黔味遵义豆花面的做法

STEP1、干香菇，干虾米，干鱿鱼泡发好以后全部切小丁

STEP2、糍粑辣椒一碗（做法最后链接里有）

STEP3、豆干一块切小丁

STEP4、瘦肉切小丁

STEP5、锅里放油（油要多），正好家里剩了点大葱就放进去炒一下，炒到枯黄就捞出来扔掉，所以没有不放也行

STEP6、把糍粑辣椒放进去炒至断生

STEP7、把之前切丁的菜全部倒进锅里，小火炒至水汽蒸干

STEP8、差不多这个样子，然后加入耗油，酱油，白糖，胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了

STEP9、不加糖的豆浆加水烧开，然后把面放进去，煮一分钟左右就可以了，面硬一点比较好吃

STEP10、刚才炒的小料装一大勺在小碗里，然后加入炸花生，榨菜，和薄荷叶，我个人还喜欢加一点陈醋，调料就做好了

STEP11、面捞出来，加一些面汤，然后把豆花盖在吗面上，配着调料就可以吃了。喜欢干拌的就不要加面汤，把调料和豆花面装一碗拌开就可以了。

STEP12、一口豆花一口面，爽歪歪

STEP13、面条咬这种宽的

STEP14、薄荷叶是灵魂，不能减掉