STEP1、分离蛋白,放入无水无油容器,盖上保鲜膜,放冷冻层,冻至有冰渣。裱花嘴放入裱花袋,套在杯子上备用
STEP2、酸奶我用的是如实酸奶,没有添加糖,酸奶和糖拌匀至无颗粒,同时预热烤箱,100度
STEP3、蛋白加入柠檬汁,高速打发至有纹路,加入二分之一淀粉
STEP4、打到中性泡发,加入另外一半的淀粉
STEP5、打发至干性泡发
STEP6、挖三分之一蛋白糊到酸奶盆里,翻拌均匀,然后全部倒回打蛋盆,翻拌均匀
STEP7、蛋白糊放入裱花袋,震一下气泡,开始挤豆豆。我用的是三能7082裱花嘴
STEP8、刚好两盘,放入烤箱,100度1小时。可以轻松取下来就是好了
STEP9、晾凉保存,入口即化,带点酸,宝宝很爱吃