家里年夜饭的北极虾买太多了,于是做了这款海鲜粥,无奈那天超市豌豆玉米胡萝卜都没有买的,于是加了别的小菜进去,竟然意外的鲜甜。对于我一个完全不吃海鲜的人都吃了一大碗。1、丝瓜最怕变色,影响菜相。让丝瓜不变色有几个好办法: 一是将丝瓜切形后,大火过油。效果很好。 二是丝瓜切好后,放入盐水中泡着,因为丝瓜剥皮后和空气接触后会氧化。这样也可以减缓丝瓜变色。 三是丝瓜在烹制时,先不要放盐,到起锅前再加盐,也不会变黑。 后面两种办法,我也常用,效果都还不错。 2、调鱼香酱汁时,要一边试味一边放调料,调至酱汁香辣适口即可。 3、建议做这个煲,鱼香酱汁更浓稠、更香浓一些更好吃。尤其里面的粉丝,好几双筷子都在抢。 4、丝瓜已经过油,粉丝和木耳都是熟的,所以入煲后,略微煮下入味即可。千
我从李锦记美味锦囊馆学来的第一道年菜——满园春色拌沙拉。1、丝瓜最怕变色,影响菜相。让丝瓜不变色有几个好办法: 一是将丝瓜切形后,大火过油。效果很好。 二是丝瓜切好后,放入盐水中泡着,因为丝瓜剥皮后和空气接触后会氧化。这样也可以减缓丝瓜变色。 三是丝瓜在烹制时,先不要放盐,到起锅前再加盐,也不会变黑。 后面两种办法,我也常用,效果都还不错。 2、调鱼香酱汁时,要一边试味一边放调料,调至酱汁香辣适口即可。 3、建议做这个煲,鱼香酱汁更浓稠、更香浓一些更好吃。尤其里面的粉丝,好几双筷子都在抢。 4、丝瓜已经过油,粉丝和木耳都是熟的,所以入煲后,略微煮下入味即可。千