脆皮蛋卷平底锅版/冰淇淋脆皮筒的做法

STEP1、模具做法：用硬板纸凹一个三角锥形，最前端套紧一个尖的裱花嘴，组装好后用锡纸包起来。

STEP2、蛋清加糖和柠檬汁（或香草精）打散，黄油融化后倒入蛋液（别的油也行）

STEP3、加入过筛的面粉和牛奶，搅打均匀。

STEP4、冷的不粘锅里倒入一勺面糊，像摊饼一样摊开，再开小火。划重点：全程小火。

STEP5、等面糊凝固了再翻面，不断翻翻，直到出现些焦黄就要开始上模具卷蛋筒了。这时候火再调小点。注意：直接在锅里卷，要不然一出锅就变脆了没法塑形。操作要小心，锅子很烫。

STEP6、我是学的老师的卷法，截了个她的操作视频。这样卷蛋筒底不会漏。可以去看下她完整的操作视频。xiachufang/recipe/100620295/groupshare_title_a

STEP7、提前准备一个烘焙纸做的三角锥定型模具。具体怎么做看老师视频。压住封口处，把蛋筒放进定型纸模具里冷却。

STEP8、成品的小视频，上色比较好看，底部也不漏。注意：每次做完一个后，等锅子冷却再做下一个，否则面糊无法摊匀。至少等锅摸上去不烫手。