STEP1、1. 准备好豆腐和肉馅。
STEP2、2. 将豆腐切成大片，加入盐腌制20分钟。
STEP3、3. 准备好葱姜蒜。
STEP4、4. 准备好葱姜蒜。
STEP5、5. 蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀，将豆腐沾满蛋糊。
STEP6、6. 下入6成热的油锅中煎炸至金黄。
STEP7、7. 捞出后沥油，码放在盘中。
STEP8、8. 锅中留底油，下入郫县辣酱小火炒出红油。
STEP9、9. 加入肉馅煸炒变色。
STEP10、10. 加入葱姜蒜炒香。
STEP11、11. 烹入料酒 加入糖 酱油 盐和适量的清水。
STEP12、12. 烧至2分钟。后勾入薄芡后烧至汤汁浓缩。
STEP13、13. 将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可。