蛋塔皮菠萝酥的做法

STEP1、菠萝切丁，放碗中备用（如果不用鸡蛋，就把菠萝的汁水留些下来，在后面用来刷在包好的菠萝酥上）

STEP2、锅里放黄油融化，放入菠萝丁，白砂糖，一起翻炒至汁水变少，再加入用水稀释的淀粉，等水差不多没了，就可以啦。

STEP3、等待菠萝馅稍放凉的时候，把蛋塔皮从冰箱里拿出来解冻，然后把蛋塔皮的锡纸给去掉，放在外面一会儿就可以去锡纸了（摸起来没有那么冰，还有硬度的时候，从边缘一点点先弄下来，就会特别容易啦，如果放得太久，太软了的话比较粘，锡纸不好去，而且容易破，蛋塔皮全弄好了，这时候菠萝馅也不会那么烫了，就可以包了。

STEP4、把菠萝馅放入蛋塔皮内，一半满，太多了会包不上去，边缘捏紧就好了，这时候蛋塔皮已经软下来了，所以很容易就捏紧了。

STEP5、提前十分钟左右预热烤箱哦，180度烤盘铺锡纸或者油纸都可以，包好的菠萝酥都放上去，把鸡蛋液或者之前剩下来的菠萝汁用刷子刷在向上那一面的表皮。

STEP6、进烤箱180度20分钟，然后200度5分钟，主要是为了表皮上色，可以更酥一，分钟，依自己口味而定吧