奶牛乳酪蛋卷的做法

STEP1、将蛋白，蛋黄分别装在两只干净无油的盆内

STEP2、蛋黄盆内加入鲜奶，沙拉油，细砂糖搅拌均匀

STEP3、用面粉筛筛入面粉

STEP4、用手动打蛋器将面糊搅拌均匀即为蛋黄糊

STEP5、在一小碗内放入可可粉，放入两大匙蛋黄糊，热开水1小匙

STEP6、将可可粉调匀备用

STEP7、将细砂糖一次倒入蛋白中，用电动打蛋器中速搅打至9分发，尖峰有些微弯曲，即为蛋白霜

STEP8、取2大匙的蛋白霜放入可可面糊中

STEP9、调匀

STEP10、烤盘中铺上烘焙纸，用汤匙将可可面糊画在纸上，呈不规则的大斑点状，放入170度预热的烤箱中烤1分钟至表皮有些凝结

STEP11、取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀

STEP12、再将拌匀的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌匀

STEP13、将拌好的蛋糕糊倒在烤好的烤盘上

STEP14、将烤盘震动几下，以震去大汽泡

STEP15、烤箱150度预热，中层烤30分钟。再转单上火烤1-2分钟，至表面呈金黄色

STEP16、烤好的蛋糕不要马上取出来，在表面盖上烘焙纸，等10分钟再取出

STEP17、小心的把背面的油纸撕开，动作要慢要轻，不然可可块很容易脱落

STEP18、奶油奶酪加砂糖隔水一边加热，一边用打蛋器搅拌，直至软化成浆状

STEP19、取出加入鲜奶拌匀

STEP20、在蛋卷底部（花纹一面）垫油纸，将奶油奶酪馅均匀的涂抹在蛋糕表面

STEP21、借助擀面棍提起油纸，将蛋糕卷起

STEP22、卷好的蛋糕放在冰箱冷藏一小时定形

STEP23、取出蛋糕卷，用齿刀切去两头即可