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香草蛋奶泡芙馅的做法

素菜家常菜香草蛋奶泡芙馅的做法，香草蛋奶泡芙馅的家常做法

香草蛋奶泡芙馅的小提示

在牛奶中加抹茶粉就可以做抹茶味的蛋奶馅哦，也非常好吃！另外咖啡粉、红茶包、巧克力粉都是不错的选择！

香草蛋奶泡芙馅的配料

蛋黄（两个）
白砂糖（20g）
玉米淀粉（15g）
牛奶（200g）
香草荚（1/4根）
淡奶油（100g）

香草蛋奶泡芙馅的步骤

STEP1、蛋黄蛋清分离，只取蛋黄

香草蛋奶泡芙馅

STEP2、加入白砂糖，用打蛋器打发至蛋液颜色变浅

香草蛋奶泡芙馅

STEP3、加入玉米淀粉，继续用打蛋器打到无干粉，放到一边备用

香草蛋奶泡芙馅

STEP4、取一奶锅，倒入牛奶，挖出香草荚中黑色的籽到奶锅里，搅拌均匀，小火将牛奶煮开后，缓缓将牛奶倒入之前的蛋黄糊，边倒边搅拌，搅拌完后再倒回奶锅

香草蛋奶泡芙馅

STEP5、继续开小火，不停搅拌。当蛋奶糊出现疙瘩状态随即关火，继续不停搅拌。此时可将奶锅放入冷水盆里以防温度过高导致蛋奶糊结块。最终的蛋奶糊应呈现出顺滑无颗粒状态

香草蛋奶泡芙馅

STEP6、将淡奶油打发至8分左右（因为蛋奶糊有甜味所以我没有再加糖，可根据口味调整糖量）

香草蛋奶泡芙馅

STEP7、将打发的淡奶油和冷却后的蛋奶糊混合均匀即可，冷藏后风味更佳！

香草蛋奶泡芙馅

温馨提示：

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