STEP1、柠檬卡仕达酱做法: 蛋黄加砂糖,打蛋器打至略发白。
STEP2、分次加入低筋面粉。
STEP3、每次都要搅拌均匀再加下一次,直到全部加完,充分搅拌至顺滑。
STEP4、牛奶倒小锅,加入香草豆荚里刮出的香草籽,连同放入的香草豆荚一起 小火加热至四周起小泡,但不用煮沸。
STEP5、取出香草豆荚,倒入步骤3的蛋黄糊里。
STEP6、边倒边搅,充分拌匀。
STEP7、小火上 边加热边用橡皮刮刀不断搅拌,直至变成浓稠糊状即可熄火。加入黄油,待黄油融化,翻拌均匀。(喜欢朗姆酒的可以在这里加几滴,拌均匀)
STEP8、接着将预先泡软的吉利丁片,取出沥水,加到步骤7的卡仕达酱中。
STEP9、待其融化 充分混匀 密封保存。放凉后搅拌顺滑,加入柠檬汁混匀,待用。
STEP10、塔皮制作: 室温软化的黄油用打蛋器打至顺滑。
STEP11、加糖粉和盐。
STEP12、打均匀 至颜色变浅 体积变蓬松。
STEP13、加蛋黄。
STEP14、搅打均匀。
STEP15、加两次加入低筋面粉和大杏仁粉的混合物。
STEP16、切拌至无干粉状再加下一次,(绕圈拌会产生粘性,烤出的塔底不松脆,要切拌混和) 。
STEP17、将面团均分成五份,每份包保鲜膜,擀成约4mm厚的圆形面片,放冰箱冷藏松弛一个小时。
STEP18、冷藏结束,取出,放入模具。让塔皮和模具紧密贴合。
STEP19、去掉周围多余的面皮,如果想让塔高些,将四周的塔皮稍捏下,使之比模壁稍高。
STEP20、底部用叉子戳小洞。
STEP21、预热好的烤箱,180℃ 20分钟。
STEP22、出炉,放凉,取出重石和铝箔。
STEP23、倒入柠檬卡仕达馅,表面抹平,冰箱冷藏。
STEP24、蛋白霜制作: 蛋白+柠檬汁。
STEP25、用电动打蛋器打发,砂糖分两次加入,打至接近硬性发泡。加入柠檬皮丝,搅打均匀。
STEP26、将蛋白霜装入星形花嘴的裱花袋内。
STEP27、油纸上画好和塔盘直径一样的圆圈。蛋白霜先按画好的圆挤出一圈,再挤花向上堆积成小山状。
STEP28、180℃10分钟,再160℃5分钟。烤好后,从油纸上铲下。
STEP29、放凉,放在装满柠檬卡仕达酱的塔底上。筛糖粉,柠檬片 薄荷叶做装饰。
沾一点青酱入口,会有浓郁的罗勒清香,橄榄油和松子的混合也让整个酱充满了一种清新而又浓郁的味道。更重要的当然是这个酱的颜色,油油的绿,不论什么季节,这样一盘意大利面还没吃就让人先有了阳光一般的心情。入口,轻柔的罗勒和松子碎,有橄榄油的介入融为一个整体,温存的包围着你的舌尖,富有弹性的意大利面跳跃着在口中穿梭而过,带着那一缕幽幽的罗勒香,顺着嗓子就一直溜下去了,你几乎能感觉到那一缕绿色顺着一直滑到你的胃里,一股清凉的感就涌上来了。青酱吃起来很爽口,浓郁的香草味会带给你一种不一样的感觉!英国电影 Toast 里看到蛋白柠檬塔 从此留下印象。做法参考 幸福果物甜点 。香酥派底填装酸甜柠檬卡仕达酱,配搭Q弹的蛋白霜。水平有限 没有瓦斯喷枪 内馅偏稀稍做改动 。虽然山寨的颜值和原版差远了 但也极受欢迎 冷藏一晚回潮 口感超好 。
炒面是很多人快速填饱肚子的选择,不但快手好做,还可以荤素两全。今天为大家推荐典型的上海炒面,面条一定要用新鲜的粗面条,面浇头的经典搭配是里脊肉丝、香菇和鸡毛菜,刚起锅的炒面酱色浓郁、喷香喷香,看着闻着都让人食欲大开!英国电影 Toast 里看到蛋白柠檬塔 从此留下印象。做法参考 幸福果物甜点 。香酥派底填装酸甜柠檬卡仕达酱,配搭Q弹的蛋白霜。水平有限 没有瓦斯喷枪 内馅偏稀稍做改动 。虽然山寨的颜值和原版差远了 但也极受欢迎 冷藏一晚回潮 口感超好 。