豆腐历史悠久，吃法也很多。小时候爱吃烧豆腐和豆腐脑子汤，二者共有的特点是软、滑、嫩，用勺舀到白饭上，连饭带汤汁，呼溜溜就下肚了。后来吃过家常豆腐、红烧豆腐，还吃过正宗的四川麻婆豆腐，以及长沙火宫殿的臭豆腐，种类不算太少，但看过专门介绍豆腐的文章，啧啧，要把天下豆腐吃遍，还不是件容易的事呢。 梁实秋先生专门写过豆腐篇，其中鸡刨豆腐描述得很形象，让人念念不忘，试着做过一次，可能葱花不够，吃到嘴里的滋味不如看书想象的那么香。味道清香，酸甜可口，且有生津止渴，吃完胃口大开，有消暑的功效。
ps1.可以不加水2.土豆丝不用过水，因为很细能煎熟，并且有脆感。味道清香，酸甜可口，且有生津止渴，吃完胃口大开，有消暑的功效。