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瑞士蛋白奶油糖霜的做法


瑞士蛋白奶油糖霜的做法


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瑞士蛋白奶油糖霜的小提示

瑞士蛋白奶油糖霜的优点是不易融化,适合在夏天用来做装饰。但是整体吃起来会偏甜,但不建议减糖,会影响蛋白稳定度。

瑞士蛋白奶油糖霜的配料

  • 细砂糖 (74克)
  • 蛋白 (50克)
  • 室温软化黄油 (100克)

瑞士蛋白奶油糖霜的步骤

STEP1、隔水加热不断搅拌蛋白和砂糖的混合物,知道温度达到60度。

STEP2、将混合物用中速打发至湿性发泡,冷却

STEP3、软化黄油切小块,分3次加入到蛋白混合物中,搅拌至黄油融化,糖霜光滑平稳。期间可能会出现短暂的粗糙状态,这时只需要继续搅拌至顺滑即可

瑞士蛋白奶油糖霜


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