STEP1、紫薯洗净去皮,切小块后上锅蒸熟。Tips:紫薯尽量切小块,容易蒸熟。大火蒸15分钟左右,紫薯就变得非常软糯了。用筷子戳一下,如果可以轻松的戳穿,说明已经熟透。
STEP2、放入搅拌机,加入牛奶,搅打成泥,装入裱花袋备用。Tips:紫薯加入牛奶打成泥,特别顺滑香甜。单吃已经很棒了,不过我们先不要着急,做成馅料会更加美味。
STEP3、鸡蛋打散备用。
STEP4、另取一个干净的碗,放入黄油和糖,加入80ml 的清水。Tips:为了宝宝健康着想,黄油一定要买无盐的天然黄油。
STEP5、隔水加热至融化后,筛入面粉,翻拌均匀。关火放至温润不烫手。Tips:面粉过筛时,筛子和盆的距离尽量远,这样面粉可以包入最大量的空气。除了隔水加热,也可以直接放入锅中煮,不过对于新手来说难度太高。记得要一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火取出。此时面粉全部被烫熟了。面粉被烫熟后,会发生糊化作用,吸收更多水分,同时也具有包裹住更多空气的作用。在烘烤时,面糊被水蒸汽撑开,形成一个个鼓鼓的泡芙。所以,烫熟面粉这一步一定要把握好。唯一要小心的是,搅拌时不要被底部隔水加热的水蒸汽烫到手了。
STEP6、面糊冷却后,将蛋液分三次倒入,每次放入后搅拌均匀。Tips:可以用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。温度太高会导致蛋液受热变味。蛋液分次倒入,可以充分融合。把混合物搅拌成光滑、细腻、松软、有光泽的面糊。另外,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑。用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,并且不会滑落的话,就不用再继续加入鸡蛋了。
STEP7、将搅拌均匀后的面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出花型。Tips:如果没有裱花嘴,也可以直接在裱花袋底部剪开一个小口。裱花嘴挤出来的会更漂亮。如果为了省事,也可以直接用勺子舀起放在烤盘上。注意面糊在烤盘上摆放时要留有间距。
STEP8、放入烤箱,上下火170度烤20分钟。Tips:不同烤箱温差会有所区别。如果是家用小烤箱,实际烘烤温度会偏高,可以适当调低1020度。记得提前预热好烤箱哦泡芙烤到表面呈黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
简单说就是柠檬用盐水泡10-15分钟,然后洗净对半切开挤汁之后,扒掉瓤留下皮,切丝切丁,一层柠檬一层冰糖放在炖盅里,盖盖子隔水炖到糖化了,再拿出来,熬果酱一样不停翻拌,到冰糖汁浓稠拉丝,基本熇干,凉了很干很硬,剪碎碎碎就可以了。三个柠檬皮,成品大概50克。感谢原作者,用途不同做法调整做个记录,原方柠檬皮糖请看xiachufang/recipe/103330080/以前每次带喵姐喵小弟去购物中心,两姐弟都会在布置得极其精致的烘焙店门口驻足徘徊,任你怎么喊都不肯离开。好几次我试着蹲下来,试图告诉她们,这些有着漂亮外表的甜点都是“糖衣炮弹”,吃了会蛀牙,会长胖,可两姐弟怎么都不肯听,经常又哭又闹。喵妈看不过去,总是会心疼的妥协,买上几个奶油泡芙,满足这两只小馋猫的要求。有一段时间我特别讨厌这些烘焙店,可是就连我,也没法拒绝这些香甜诱人的美食诱惑。后来在机缘巧合的情况下,学习了烘焙,才发现烘焙之美不仅在于配方上的千变万化,更在于是否用心去创造自己想要的美食。既然孩子那么喜
角瓜的家常菜大全:(1):冬菜炒角瓜简单家常菜以前每次带喵姐喵小弟去购物中心,两姐弟都会在布置得极其精致的烘焙店门口驻足徘徊,任你怎么喊都不肯离开。好几次我试着蹲下来,试图告诉她们,这些有着漂亮外表的甜点都是“糖衣炮弹”,吃了会蛀牙,会长胖,可两姐弟怎么都不肯听,经常又哭又闹。喵妈看不过去,总是会心疼的妥协,买上几个奶油泡芙,满足这两只小馋猫的要求。有一段时间我特别讨厌这些烘焙店,可是就连我,也没法拒绝这些香甜诱人的美食诱惑。后来在机缘巧合的情况下,学习了烘焙,才发现烘焙之美不仅在于配方上的千变万化,更在于是否用心去创造自己想要的美食。既然孩子那么喜