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整粒红豆的——红小豆司康的做法


整粒红豆的——红小豆司康的做法


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整粒红豆的——红小豆司康的小提示

1、蜜红豆的做法是:红豆事先浸泡3小时,、,红豆和水1:4的比例,放入锅内,大火煮开,转小火慢炖。煮到水收干一半的时候加糖,糖要多加点,红豆才会甜,因为包进司康里基本就靠红豆馅提味了。用小火慢慢收干汤汁,红豆也差不多酥了。然后滤干遗留下来的红豆汤,冷却待用。2、如果蜜红豆不滤干的话,揉进面团里,等于给面团带进了水分,面团就粘搭搭的,揉起来那酸爽orz……3、其实我做完才想到,煮完剩下的红豆汤完全可以加进面团里,加多少红豆汤,就相应减多少牛奶。这样红豆味应该会更浓应该也蛮有趣的w

整粒红豆的——红小豆司康的配料

  • 低筋面粉 (100g)
  • 细砂糖 (20g)
  • 盐 (两指一搓)
  • 泡打粉 (3g)
  • 黄油 (20g)
  • 牛奶 (50g)
  • 红豆 (适量)

整粒红豆的——红小豆司康的步骤

STEP1、黄油切1cm方块放冰箱。做好的蜜红豆冷却备用。

STEP2、将低粉、泡打粉、盐、糖混合过筛。在该容器中加入切块黄油,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。(搓好的面粉呈粗玉米粉的状态)

STEP3、倒三分之二的牛奶进入容器,搅拌均匀后,倒入剩余牛奶,搓成面团。

STEP4、将面团从容器中取出,用手压成一块面团,用刮刀切板并叠加,反复2-3次,为了增加司康的层次感。

STEP5、面团处理完毕以后就是加入红豆馅,这里有三种做法~。1、将面团压扁,撒上一般红豆,对折起来,揉成圆形。再压扁,撒上剩下的葡萄干,再次对折,揉成圆形。切开成三角形~2、将面团压扁,将红豆全部放上去,捏成一个圆形的大面团,同样也是切开成三角形,红豆馅就很饱满呈现在司康中间~3、(藤田式的小圆饼~)或者将面团等分成四份,红豆也等分成四份,每一份面团里加入一份红豆,捏成一个个小圆饼。

STEP6、表面刷上蛋液。1、2的话送入烤箱180度15-20分钟。3的小圆饼的话180度30分钟。


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