无糖无油无蛋奶-巴旦木豆浆面包的做法

STEP1、豆渣和巴旦木渣，湿重大概140克

STEP2、入300克高筋面粉，搅匀。一勺糖，一勺盐，一包酵母，可放在三个角落。没拍混合的料照片。基本上500克一包酵母，大概5克，如果酵母放得久了，担心活性不够也可到6-7克，酵母富含维生素B，多放点没问题，就是发酵的时候注意看下，控制时间，别发过了，看起来塌掉是气孔闻起来酸酸的的一坨软面就有点过了，可当作酵种用。如果有心情放到冰箱慢慢发酵也可，理论上慢慢发酵风味更，但真觉得没那么大差别，尤其是选择新鲜高质量的小麦粉，这些发酵制作周期短的食物，好的原料才是关键。

STEP3、慢慢加豆浆，我大概称了一下100克少一点，可以先加个50克，混成絮絮然后边揉边加。和成一个稍微软一点的面团（我喜欢软一点…硬了组织会扎实，软就会柔软扎实…其实就是随缘吧…。真是一个美丽的面团啊。

STEP4、发酵到两倍大，拿出来揉吧揉吧。

STEP5、分成四等份

STEP6、试着搓圆，但觉得好丑，其他三个直接压扁了。

STEP7、烤箱底下的烤盘加水，40度发酵到两倍大，大概20多分钟就发上来了。180度烤40分钟。直接蒸应该也不错，但我没有蒸锅，等我有蒸锅了，来蒸个馒头包子啥的吧！

STEP8、从冰箱翻出来拍照，表面被我弄的有点湿…反正就是很好吃啦。早上丢到烤箱里加热一下，切开抹油泼辣子/牛油果/坚果酱都好吃。或者直接啃了也很棒，坚果和豆浆的味道不强，但咀嚼的时候有淡淡的谷物甜香味。毕竟不是添加香精嘛，市面产品能吃到明显XX香味的基本上都是香精调的…我作为一个知名食品企业供应链搬砖工的分享，当然，香精吃了也没啥问题，都是合规添加剂。不过可以的话，还是多吃食物本尊吧。