STEP1、用蛋清分离器取鸡蛋黄
STEP2、很多时候鸡蛋的蛋清是很“不愿意”漏下去的,这个时候用筷子在蛋黄周围“顽固”的蛋清夹一夹,蛋清就很容易下去啦迅速去蛋清,心里很痛快啊
STEP3、蛋黄、牛奶和糖称好后混合
STEP4、另,淡奶油称好备用。
STEP5、步骤3的混合液倒入锅中,小火加热并搅拌,稍微沸腾后立即关火。
STEP6、加热好的蛋液,淡奶油,盐混合,放入冰箱冷冻室冷冻。这个容器后期要用电动打蛋器搅拌,因此最好用深一点的。
STEP7、冻到刚有一些结冰凝固的程度时取出准备打发。我的经验,这个过程大约八至九个小时。取出来时,表面上看是这个样子。
STEP8、电动打蛋器的果酱、奶昔档中速搅拌。我用的东菱HM-955电动打蛋器是3档。
STEP10、第一次,又多一些些。。。再放回冰箱冷冻
STEP11、第二次,再多一些些。。。再放回冰箱冷冻
STEP12、第三次,多到好像要满盒啦再放回冰箱冷冻(其实现在就是奶昔啦,已经可以美美的享用啦)
STEP13、再八九个小时以后拿出来就是完全冻好,可以开吃啦
小时候吃粽子都是等别人家送,那时候街上也没有卖,长大后还是自己学着包,想吃就有的吃。蛋黄煮熟的版本,给小孩子吃放心。作为一个曾经的厨房小白,我就喜欢有详细步骤的食谱,不管自己厨艺基础多差,都可以轻松上手。老司机大概体验不到,一些“少许”“适量”“过段时间”类的步骤说明和“你自己慢慢体会就好啦”的步骤解释,对于新手来说,照着做的时候实在是让人不知所措啊。。。。。因此对于这款蛋筒冰激凌,决定自己动手写一个有图有文有数字的详细SOP,是多少克就多少克,该冻多久就冻多久,嘻嘻嘻,并且把自己之前做失败过又成功了的经验部分,通过度娘说明和自己探索出来的改进部分也都图文给大家分享。这个方子的冰激凌是在
家里之前做冰淇淋剩的红豆,拿来和蛋挞匹配,果然好吃蛋黄煮熟的版本,给小孩子吃放心。作为一个曾经的厨房小白,我就喜欢有详细步骤的食谱,不管自己厨艺基础多差,都可以轻松上手。老司机大概体验不到,一些“少许”“适量”“过段时间”类的步骤说明和“你自己慢慢体会就好啦”的步骤解释,对于新手来说,照着做的时候实在是让人不知所措啊。。。。。因此对于这款蛋筒冰激凌,决定自己动手写一个有图有文有数字的详细SOP,是多少克就多少克,该冻多久就冻多久,嘻嘻嘻,并且把自己之前做失败过又成功了的经验部分,通过度娘说明和自己探索出来的改进部分也都图文给大家分享。这个方子的冰激凌是在