STEP1、将速溶咖啡粉与咖啡酒混合,搅拌均匀至咖啡粉溶化,然后将原料中除黄油、巧克力豆之外的所有原料倒入面包机中
STEP2、选择和面程序开始搅打面团
STEP3、和面15-20分钟后暂停,此时面团已基本搅拌成团
STEP4、加入软化黄油
STEP5、再次启动程序,一个和面程序结束后,再增加15分钟左右,此时面包已经搅打得非常光滑
STEP6、停止程序,取一小块面团,慢慢撑开,如果面团比较有韧性,不易撑破,能形成一层透光的薄膜,撑破后破口边缘基本光滑即可,如果达不到这个程度请继续搅拌
STEP7、将搅打好的面团取出,揉和成团,放入一大盆中
STEP8、包上保鲜膜
STEP9、送入28-30度的烤箱,进行第一次发酵
STEP10、发酵至面团涨发2-2.5倍大时取出
STEP11、将面团取出排气,在面团表面撒上烘培用巧克力豆
STEP12、然后重新揉和成团
STEP13、将面团分成均等的9份,逐一滚圆,放入烤盘中
STEP14、烤箱转为38-40度,下面放一盘开水,将烤盘送入进行第二次发酵
STEP15、发酵至九分满时取出,表面均匀刷上蛋白液
猪瘦肉带点肥,蒜泥,姜末,淀粉(地瓜粉),耗油,白胡椒粉,鸡精、糖,生抽,香菇单一的咖啡面包总觉得太单调,我喜欢浓重的多重口感,所以按照自己的口味和喜好,配制了这款咖啡巧克力豆排包,除了咖啡粉和巧克力豆,我还特意加入了10克咖啡酒,加入酒香的面包,出炉后散发着浓郁的醇香,那份诱惑,真的让人抵挡不住哦!
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