紫薯奶酪布丁的做法

STEP1、吉利丁提前冷水泡软，奶油奶酪放到室温软化，鸡蛋放回室温。

STEP2、蒸锅上放上紫薯，蒸熟（蒸透一点，好压泥）。

STEP3、挖出紫薯泥，细细压碎备用。

STEP4、取出50g紫薯泥，混合15g淡奶油，5g奶粉，几滴香草精，10g白砂糖。其余紫薯泥放在一边备用。

STEP5、蛋黄和白砂糖（50g）混合在一起，手动打发，打发到微微发白。筛入低粉和淀粉，搅拌均匀。

STEP6、锅内倒入牛奶，快沸腾时候关火。

STEP7、倒入蛋黄糊混合物中，搅拌均匀。

STEP8、再放入锅中，倒入淡奶油和黄油，以及吉利丁片，一起搅拌（过程一定要快，快速搅拌，不然就结块），最后滴入几滴香草精。

STEP9、此时状态如下，比较厚重。

STEP10、奶油奶酪融化到室温，和紫薯泥混合，把冷却的锅内液体和奶油奶酪紫薯混打均匀。

STEP11、紫薯布丁液体就做好了。准备容器。

STEP12、在最底下一层铺上饼干底或者蛋糕底，或者蜜豆之类的。（没有可以不加）

STEP13、再铺上一层之前准备好的混合紫薯泥。（50g那个）

STEP14、倒入紫薯布丁液，最后可以撒上一些椰蓉之类的。放入冰箱冷藏三个小时以上。即可食用。

STEP15、 差不多这样。（这个上面是椰子片）

STEP16、拿出来开吃啦

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