风靡辅食圈的美味小零食酸奶溶豆的做法

STEP1、原材料如图，还需要新鲜柠檬一个。材料备齐了再做哦，不然可不能保证成功率。

STEP2、重要：提前一晚把无糖酸奶（如实/简爱）进行过滤，我用的是日本Akebono乳清过滤器加纱布（推荐）目的是滤掉乳清，获得浓稠的希腊酸奶，当然你用纱布或者厨房纸巾都是OK的

STEP3、请看酸奶的状态，千万不能是那种稀稀的流动状！非常非常不建议大家用市售的老酸奶来做（看一下配料表，黄原胶，卡拉胶）看似浓稠，其实并不是真的去除水份，而是靠凝固剂营造的假象。这种加了糖，香精，胶类的酸奶，并不适合给宝宝食用哦

STEP4、我们来准备蛋清。分离蛋清和蛋黄，一定要是新鲜的鸡蛋，蛋白是一块一块，不是那种稀的像水的感觉。我用的是萌煮商城的圣迪乐村谷物蛋，很棒！提前30-40分钟把蛋白放进冰箱冷冻层进行冷冻（根据自己家冰箱冷冻能力调整哦，只要冻成冰沙状就OK）这样操作的低温蛋白打发后更稳定，不易消泡。

STEP5、蛋白冷冻的时候我们来准备酸奶糊。酸奶，奶粉，玉米淀粉拌匀过筛

STEP6、得到一盆质地浓稠顺滑无颗粒的酸奶糊，完美！

STEP7、看一下冷冻蛋白的状态，像冰沙一样就对了。现在我们可以正式开始咯

STEP8、把裱花嘴套进裱花袋里，我常用的是三能六齿，八齿的中号花嘴，形状比较好看。

STEP9、打蛋白前，可以提前预热烤箱，开上下火110度。

STEP10、把柠檬汁挤进去，大概8-10滴的样子。开中速打发蛋白

STEP11、一直打就对了，不停的旋转打蛋器和打蛋盆。配方两倍量我用了12分钟。

STEP12、重点!!！！！蛋白打发的正确状态，打蛋器向上提起来有直直的尖角

STEP13、取三分之一的蛋白跟酸奶糊一起翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀，就像炒菜一样。拼手速的时候到了！

STEP14、翻拌完成后糊糊还是非常浓稠的，如果这一步稀到不成型，那么恭喜你，消泡了，失败了。下次继续加油

STEP15、装进裱花袋，快速的在铺了油纸或者油布的烤盘上挤出花型。（大力推荐不沾油布，烤出来的溶豆底很平整）挤好后迅速送去烤箱，转100度烤60-80分钟。直至轻松从油布上剥离，捏起来硬硬的，用力会碎成渣。吃起来是酥酥脆脆的口感。如果粘牙就是没熟哦，转90度继续烘30-40分钟。根据自己家烤箱灵活调整烘烤时间。

STEP16、冷却以后尽快密封，溶豆很容易受潮，失去酥脆的口感。这款小零食不仅宝宝爱吃，我也超爱的。

STEP17、用果泥替换一部分酸奶，可以变化出各种口味哦。