STEP1、尽量用冷藏或冷冻带冰碴的蛋清,打发起来很快,更细腻,也更稳定。
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STEP2、我做的是适合小宝宝吃完全不加糖的溶豆版本,所以蛋白是一口气打完,有这种短小直立的尖就是好了,一定别打过了,蛋白有纹路以后就用最小档,几秒钟看一下,打发好的蛋白是很细腻的。
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STEP3、倒入量好的奶粉,切拌,切拌,不画圈很容易消泡的!大概二十多下就好了,均匀就好,不拌太久,很容易消泡。
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STEP4、拌好奶粉以后装入裱花袋,不应该是流动的,应该是细腻的这种状态或者更稀一点点的状态奥。如果蛋白打到硬性发泡,奶粉拌入后越来越稀往下流的那种,几乎可以肯定是奶粉消泡的问题。
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STEP5、然后开始挤豆豆喽,我用的裱花嘴随便选的,可以用其他的裱花嘴,花型会更立体,纹路会更清晰。烤好放入预热好的烤箱,90度60分钟就好了
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