超级细腻立体的酸奶溶豆的做法

STEP1、自制无糖脱脂酸奶过滤掉乳清，超市买的老酸奶都可以，浓稠的那种，不要安慕希这种很稀的

STEP2、酸奶和奶粉混合到均匀无颗粒

STEP3、蛋清冷冻到冰沙状态

STEP4、打发蛋白，打几圈加柠檬汁和细砂糖，也可以在打蛋白之前加柠檬汁

STEP5、打到细腻加第二次糖

STEP6、打到出现明显的纹路加第三次糖和玉米淀粉

STEP7、继续打发。这个是重点，蛋白要打到提起打蛋器是坚挺的小尖角，同时，蛋白霜细腻有阻力有硬度，要观察蛋白霜的状态，打发不够会很软，打发过度会发渣，这两者肯定都是不行的。小尖角不是判断唯一标准，打发不够也有小尖角，还是要看整体状态。

STEP8、打好的蛋白霜，铲一下是挂在硅胶铲上不易掉落的，细腻有阻力

STEP9、看视频里的状态，另，打蛋盆周边消泡的蛋白霜记得用卫生纸擦掉，不要都拌进来拉低整个状态

STEP10、铲三分之一加入酸奶糊糊翻拌均匀

STEP11、将剩余的蛋白霜加入糊糊混合，翻拌均匀，装入裱花袋，预热烤箱，开始挤豆豆，我家现在用75度预热烘烤

STEP12、拿青菜糊糊视频为例，看最终蛋白霜糊糊状态，也是挂在硅胶铲上翻转不掉落，如果掉落，一定很稀了

STEP13、烘烤温度和时间仅供参考，我一般要一小时交流加微：xiaonizi19880619

STEP14、无美颜滤镜炉灯下溶豆

STEP15、立体棱角分明的豆豆

STEP16、也很有光泽

STEP17、装罐密封，不要受潮哦