STEP1、将豆腐切成厚一点的块状，有皮的那面朝下，摆放在碟上；蒜剁成蓉；姜剁末
STEP2、将半肥瘦肉馅放入碗内，姜末、盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉入肉馅中调味，搅拌均匀
STEP3、加入几滴植物油，继续搅拌均匀
STEP4、生粉兑少许水，即成水淀粉。分次倒入肉馅中，顺一个方向充分搅拌上劲
STEP5、豆腐依次用小钢勺从中间挖去一小块，呈凹穴状。（可以深挖一点，但不可挖透）
STEP6、将准备好的猪肉馅分别填入豆腐块中
STEP7、填之前，先在豆腐穴中拍微量的生粉，目的是使豆腐与肉馅能紧密粘连
STEP8、填完后，在豆腐与肉馅的四边拍微量生粉，目的是使煎酿过程中两者不脱落
STEP9、平底锅烧热下油，至6成热时，下豆腐块（有肉馅的一面朝下），两面煎至金黄，盛出
STEP10、利用锅中的余油，爆香蒜蓉，加入一小碗高汤，盐、鸡粉、生抽调味
STEP11、然后将煎好的豆腐块置于锅中，焖煮约5分钟至入味
STEP12、用筷子将豆腐块依次夹入盘中，摆放整齐
STEP13、锅中的汤汁用水淀粉勾薄芡后，淋在豆腐块上，滴上几滴麻油即成
第一次做，用了下厨房两个方子的综合版！真的比餐厅里的都要好吃！蛋糕完美爆浆完美，真的很好吃豆腐不仅味美，它还具有养生保健的作用。它可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料；可以切成块、片、丁或炖、炸；也可做成多种造型，为冷盘、热菜、汤羹、火锅，成卷、夹、丸、包等等，还可调制成各种味型，既有干香的本味，更具独一无二的吸味特性。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 酿豆腐，是客家三大名菜之一。馅料因个人口味而定，通常用五花肉、虾仁或香菇做馅料，剁碎后调味拌匀酿进豆腐块中，经油煎炸后再焖煮即可。酿，指的是将原料加工成细颗粒或茸泥状调制成馅，填入另一种原料之内，再经过蒸或煎制成菜的烹调方法。
要买非转基因的黄豆哦，比如农家肥笨黄豆，发芽黄豆。黑豆蛋白质高，能做豆浆酸奶。绿大豆，不是绿豆，能做豆浆酸奶。其他豆类蛋白质比较低，做出来效果没那么好，我都试过了。豆腐不仅味美，它还具有养生保健的作用。它可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料；可以切成块、片、丁或炖、炸；也可做成多种造型，为冷盘、热菜、汤羹、火锅，成卷、夹、丸、包等等，还可调制成各种味型，既有干香的本味，更具独一无二的吸味特性。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 酿豆腐，是客家三大名菜之一。馅料因个人口味而定，通常用五花肉、虾仁或香菇做馅料，剁碎后调味拌匀酿进豆腐块中，经油煎炸后再焖煮即可。酿，指的是将原料加工成细颗粒或茸泥状调制成馅，填入另一种原料之内，再经过蒸或煎制成菜的烹调方法。