1.酵素果汁的
做法和民间做果酒的方法大致相同,但做出来是酒还是酵素是由糖的量决定的,糖的量足够多就可以抑制酒化,或者加一点醋也可以抑制酒化。不过我觉得酵素果汁中不可避免可能会含有少量酒精,所以严格禁酒的人就不要尝试了。2.另外就是关于糖的问题,
我们曾多次说过吃糖不好,做酵素果汁要放那么多糖,有没有问题呢?在那篇关于酵素的文章中说,发酵后的糖会变成单糖,而且我自己的感觉,在口感上,酵素果汁也不是很甜,完全不像加了那么多糖的糖水,我想这和原来的糖已经不是同一种东西了。3.我做酵素也是初学,经验并不是很丰富,很多品种的
水果都没尝试过,可能会有很多问题回答不了,请同学们谅解。我所有有关酵素的知识都来自下面这篇文章,大家再复习一遍吧。神奇的酵素:.sina/s/_4922085101000be6.html去年做的葡萄酵素果汁:.sina/s/_4922085101000bdu.html对了,有同学问到我那瓶放了三个月的雪梨,唉,失败了,变成酒了,口感很辣。可能是糖放得不够多,也可能是某些
水果必须要放些醋才能抑制酒化的。