素食主义鹰嘴豆豆腐的做法

STEP1、鹰嘴豆粉放进大锅里，锅一定要够大，容量要有5升。放进鹰嘴豆粉以后，倒水。差不多4500毫升的水。泡上一夜，12小时。泡好以后，不要动锅，舀出900毫升多余的水。取另外一个锅，放椰子油，中火加热，椰子油融化后，倒入大锅中剩下的液体。鹰嘴豆糊糊留在锅底，先不要倒进去，只倒液体。

STEP2、加入海盐和姜黄粉，边煮边搅拌，越搅拌越浓稠，中火煮20-30分钟左右然后再倒入残留在之前大锅里的鹰嘴豆糊糊。加入鹰嘴豆糊糊，煮锅里的液体马上就变得更浓稠了起来。这样再煮10分钟，还是需要不停搅拌

STEP3、煮到图片上这么浓稠就差不多了。准备好一个18*25公分大小的容器（足够大的吐司模或者蛋糕模），垫上干净的大毛巾（这步很重要，静置过程中毛巾会吸收掉多余的水分），倒入面糊，静置8小时。静置过程中，表面也最好盖上毛巾。

STEP4、时间到了以后，就可以倒出豆腐，切块，然后再做啦

STEP5、做好的豆腐，吃法多多，自己可以随意选择

STEP6、因为本身就是熟的，是可以生吃的。拌沙拉是最简单的选择。

STEP7、再来说下用鹰嘴豆豆子怎么做。提前将150克鹰嘴豆泡发（12小时）或者直接用罐装豆子。泡发好后，豆子放进破壁机，加350毫升水，打成豆浆。

STEP8、打完以后滤除豆浆，豆渣用纱布包裹，挤出剩下的豆浆。豆渣不要扔，可以做曲奇或者布朗尼，麦芬。参考我其它的菜谱就可以找到。豆浆放进锅里煮，也是加姜黄粉，海盐还有蒜粉，增色调味。一样煮到稠结，倒入容器定型。好了以后切块