STEP1、做酥皮:黄油加糖粉打发蓬松后,
STEP2、加入紫薯泥
STEP3、拌合成团,
STEP4、放在烘焙油纸中间,
STEP5、隔着油纸把面团擀开成约2-3mm厚,
STEP6、入冰箱冷冻变硬后取出,
STEP7、用模具刻出圆形,继续冷冻备用
STEP8、做泡芙面团:黄油切小块和水一起放入小奶锅
STEP9、煮沸离火,
STEP10、筛入高粉、盐、糖,
STEP11、放入紫薯泥
STEP12、快速搅匀
STEP13、小锅继续坐小火将搅拌面糊慢慢将多余水分蒸干离火,放至不烫手
STEP14、鸡蛋液分次加入面糊搅拌至完全吸收再放下一批,
STEP15、直至蛋液完全吸收,
STEP16、泡芙面糊就做好了,
STEP17、装入放了1cm圆嘴的裱花袋
STEP18、挤出4到5cm直径的面糊,
STEP19、表面盖上之前做好的酥皮,
STEP20、烤箱预热210度,烘烤约20分钟
STEP21、至泡芙面糊膨胀至最高,转180度约25分钟让泡芙定型
STEP22、做馅料:芝士加糖粉和淡奶油、糖粉一起打发
STEP23、至浓稠,
STEP24、取一大半放入装了圆嘴的裱花袋,
STEP25、剩余的加入紫薯馅
STEP26、搅匀后,
STEP27、也放入裱花袋,
STEP28、隔着袋子将馅料粗粗混合,制造大理石纹效果,放置备用。
STEP30、挤馅,
STEP31、或者切开顶部
STEP32、挤馅
STEP33、成品图
STEP34、成品图
STEP35、答疑
STEP36、公众号
芹菜叶鸡蛋饼,真的好香,好好吃各位尝试做一次就知道啦新年的第一个愿望就是把冰箱里的存货都变成各种美食和家人分享,工作了一年的冰箱,能够彻底清空库存,休息个几天,哈哈。迎新年,泡芙的做法也要更新,冰箱里的紫薯泥颜色这么美,要把它做进泡芙里,让一款普通的泡芙变身浪漫唯美的颜色来。泡芙面糊和馅料都加了紫薯泥,情人节来上一盘这样的礼物,应该够惊艳和浪漫了吧。
鸡蛋,牛奶新年的第一个愿望就是把冰箱里的存货都变成各种美食和家人分享,工作了一年的冰箱,能够彻底清空库存,休息个几天,哈哈。迎新年,泡芙的做法也要更新,冰箱里的紫薯泥颜色这么美,要把它做进泡芙里,让一款普通的泡芙变身浪漫唯美的颜色来。泡芙面糊和馅料都加了紫薯泥,情人节来上一盘这样的礼物,应该够惊艳和浪漫了吧。