 日式溏心蛋的做法

日式溏心蛋的做法

素菜家常菜日式溏心蛋的做法，日式溏心蛋的家常做法

日式溏心蛋的小提示

摇晃锅这一步对后面剥壳非常关键，强烈建议不要省略。

日式溏心蛋的配料

鸡蛋（6个）
味淋（1勺）
鲣鱼昆布酱油（4勺）
水（适量）
柴鱼高汤（把）

日式溏心蛋的步骤

STEP1、先从好蛋说起，最好选用Freerange的鸡蛋。每个鸡蛋在大头气室轻轻的扎一个洞。

日式溏心蛋

STEP2、水大沸以后放入鸡蛋

日式溏心蛋

STEP3、加盖煮7分钟（铸铁锅煮6分钟），关火闷1分钟

日式溏心蛋

STEP4、从左到右：鰹鱼昆布酱油，柴鱼高汤，味淋

日式溏心蛋

STEP5、将热水倒出，冲入冷水同时画圈摇晃，让鸡蛋互相均匀碰碎。再冲入冷水没过鸡蛋泡一分钟。

日式溏心蛋

STEP6、这样就可以剥出光滑如玉的鸡蛋了

日式溏心蛋

STEP7、倒入柴鱼高汤粉，加一点点热水溶成高汤。

日式溏心蛋

STEP8、加入鰹鱼昆布酱油

日式溏心蛋

STEP9、味淋和酱油的比例大概是1:4，但是还是要看个人喜好调配。

日式溏心蛋

STEP10、加入剥好的鸡蛋，加入冷水没过鸡蛋。然后尝下味道，淡了就加酱油，咸了就加水。现在汤的味道淡一点就是最后鸡蛋的味道。泡一夜，第二天早上就可以加进拉面啦

日式溏心蛋

温馨提示：

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