粉葛赤小豆煲鲮鱼骨的做法

STEP1、备齐全部材料。戴上橡胶手套（防止细细的鱼骨扎破手指），将鲮鱼骨顺着其生长方向冲洗干净，去掉骨内的黑色污物，放在通风处晾干水分（用厨房纸吸水也可）；粉葛刨掉外皮冲洗干净，切小块；陈皮与赤小豆用水清洗后浸泡；把泡软的陈皮之白肉刮掉。

STEP2、烧热不粘锅，倒入小勺色拉油把锅转动，使油布满锅底。把晾干的鲮鱼骨分次平铺在不粘锅上（不要叠放），煎至鱼骨的水分全干，两面金黄后盛起备用。

STEP3、另取一锅装上2升清水，大火烧开后，把煎好的鲮鱼骨，泡好的赤小豆、陈皮，连生姜、蜜枣、粉葛一起，放入锅中。待汤水沸腾5分钟后，用汤筛撇去浮沫，转慢火再煲1个钟即成。

STEP4、煲好的鱼骨汤，饮用前用滤网筛出汤渣，汤水加少许精盐调味即可饮用。渣内多骨，喜欢食用的要非常小心夹在里面的幼细鱼刺哦。