莲蓉蛋黄月饼的做法

STEP1、花生油、转化糖浆、枧水放入容器，用手动打蛋器搅拌均匀，筛入面粉，揉成面团，常温下放置两个小时。

STEP2、咸蛋黄提前用花生油冰箱冷藏浸泡一晚。

STEP3、厨房称把莲蓉分成20个小剂子，每个约25克。

STEP4、莲蓉搓成圆饼状，包入咸蛋黄。

STEP5、两个小时后拿出饼皮，先称一下总重量，大约400克，分成20个小剂子，每个约20克

STEP6、搓成圆饼状，慢慢包入莲蓉蛋黄。

STEP7、玉米淀粉备好。

STEP8、滚上玉米淀粉，模具也用淀粉晃一下倒出来多余的淀粉，做好的月饼坯。

STEP9、箱预热分钟，表面喷少许水（我是喷三下，190度上下火5分钟（箱温度每个箱不一样，我家的190度刚刚好，一般的是200度，自己掌握。准备蛋黄水，一个蛋黄加四分之一蛋白加15克水，分钟，轻轻的刷一下蛋黄水，刷之前刷子在碗边蓖一下，刷一点点就好，刷多了花形不好看。继续190度15分钟。

STEP10、烤好的月饼好诱人呀！烤好后的月饼常温下放三天回油，回油后再再放冰箱冷藏保存，不可放冰箱回油。

STEP11、买的月饼包装盒，一套几元钱。

STEP12、看着包装好的月饼，好有成就感！

STEP13、送人也拿的出手哦！