广式蛋黄豆沙月饼的做法

STEP1、倒入转化糖浆、枧水、花生油

STEP2、搅拌均匀

STEP3、倒入面粉

STEP4、搅拌均匀

STEP5、揉好后盖上保鲜膜醒三小时

STEP6、平行于蛋黄，喷了一点白酒，不用多。烤箱预热200度，烤10分钟。

STEP7、把面团分成25g的饼皮，一共有40个

STEP8、制作25g的馅料13g蛋黄12g红豆沙然后饼皮压扁，放入馅料于其中，然后收口、揉圆

STEP9、揉好的月饼胚滚上玉米淀粉，并放入模具中，直接压在烤盘上。压的时候要用力。月饼胚都做好了在压月饼，不然做一个月饼胚，压一个，很容易导致前面的月饼花纹会慢慢不清晰了。

STEP10、刚压出来的月饼图案清晰漂亮

STEP11、烤箱预热至200度，放入压好的月饼，烤6分钟，端出来，刷上蛋黄水。丝瓜的时候用羊毛刷蘸一点蛋黄水，放在碗边把多余蛋黄水刮掉，再往月饼表面刷，就刷有花纹的那面。

STEP12、烤箱180度，烤11分钟

STEP13、包装好烤好直接吃饼皮还是比较脆的。回油2、3天，饼皮会变软。