紫薯奶黄月饼的做法

STEP1、准备食材

STEP2、紫薯洗干净去皮切成小块儿，蒸熟（筷子能不费力的扎透）

STEP3、把蒸熟的紫薯放入搅拌机，打成泥状，盛出备用。

STEP4、牛奶中倒入澄粉，搅拌均匀，尽量不要有面疙瘩。

STEP5、鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，倒入细砂糖，再次搅拌均匀至砂糖融化。

STEP6、制作奶黄馅：把准备好的澄粉牛奶，鸡蛋细砂糖，倒入一个不粘锅中，混合均匀

STEP7、开小火，放入黄油，用硅胶铲不停搅拌，防止粘锅

STEP8、不停搅拌至浓稠状，，一定不要太湿！！！不然不容易包裹。（如果太湿的话，可以放入冰箱冷冻一小时）

STEP9、把制作好的奶黄馅和紫薯，分别团成25g的圆球，然后把紫薯球擀成薄皮，把奶黄球放入，用虎口慢慢往中心推进行封口。

STEP10、把裹好的月饼放入模具中，压制成型。

STEP11、美美的月饼就出炉啦！