STEP1、土豆去皮后切成薄片,尽量切得厚薄一致,且越薄更容易酥脆,
STEP2、用清水冲洗两遍,去掉附着的淀粉类物质。
STEP3、倒进网篮里滤干净水,拍一拍篮子能帮助尽快滤干水。
STEP4、锅里倒入足量的食用油,油量以能完全淹没土豆片后再能高出一指高的油量为佳,土豆片炸制后变形会有蓬松的效果而伸头出油面的。
STEP5、大火将油烧开,下入土豆片继续保持大火高温炸制。
STEP6、不要急着去翻动刚下锅的土豆片,让它稍微定型后再轻轻上下翻动让其均匀受热,多翻动几次。
STEP7、一直大火,土豆片经过高温炸制会有变形翘起,已经裸露在油面之外了,所以一定要记得多加油或者将土豆片分成两次或三次,少量多次地炸都可以。等土豆片变得酥黄时即可滤油起锅,有部份特别薄的土豆片会先变得酥黄,就先快速起锅已经炸好的土豆片,不然会焦糊。
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三低,适合减肥时吃低脂。100克脂肪还不到1克。低糖。中碳水化合物也5%左右。这让100克2530千卡低调。本身寡淡不抢味,要会调味,就能最大程度上凸显你想要滋味。光线不太好的厨房里最真实的写真图,大晚上的急着吃和分享,来不及拍张好图片,下次做了来换图。