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广式莲蓉蛋黄月饼的做法


广式莲蓉蛋黄月饼的做法


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广式莲蓉蛋黄月饼的配料

  • 中筋面粉 (280克)
  • 转化糖浆 (192.5克)
  • 枧水 (3.5克)
  • 鸡蛋黄 (1只)
  • 花生油 (70克)
  • 咸蛋黄 (10个)
  • 广州酒家低糖白莲蓉馅 (500克一包)

广式莲蓉蛋黄月饼的步骤

STEP1、将花生油,枧水,转化糖浆用手动打蛋器混匀,再倒入面粉,戴上一次性手套,揉成一团,用保鲜膜包好,醒一两个小时;

广式莲蓉蛋黄月饼

STEP2、现在开始处理蛋黄,买咸鸭蛋去蛋白留蛋黄,蛋黄表面的蛋白一定要洗干净,喷高度白酒,预热好的烤箱,180中层6-8分钟到蛋黄整个都变色底下冒泡就可以了,上图是烤好的样子,再将蛋黄切开两半,备用;

广式莲蓉蛋黄月饼

STEP3、将500克的馅料按照25克一个分成20个,个,搓圆

广式莲蓉蛋黄月饼

STEP4、醒发面团,按27左右分成20个,现在开始包,包,放到玉米淀粉里滚一滚,用63按,如上图,很漂亮哦

广式莲蓉蛋黄月饼

STEP5、我家的烤箱30升的,盘正好可以烤20个,180预热几分钟,月饼进烤箱中层定型5分钟取出,刷液(个,再入烤箱烤15分钟到表面金,出炉

广式莲蓉蛋黄月饼

STEP6月饼完全冷却就可以开始包装啦,放上脱氧剂更加完美哦

广式莲蓉蛋黄月饼


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