黑麦豆沙月的做法

STEP1、转化糖浆，花生油。碱水称盆里

STEP2、手动打蛋器搅拌混合均匀

STEP3、加入过筛中粉和黑麦粉

STEP4、刮刀混合均匀至无干粉

STEP5、包保鲜袋静置一个小时

STEP6、豆沙提前炒好（红豆冰箱泡一晚，高压锅煮半个小时，料理机打融，加糖加油小火炒干成团）

STEP7、豆沙蛋黄称重53---55克。做的75克，皮和馅比例3:7

STEP8、今次的面团分称20---22克一个

STEP9、豆沙包好蛋黄搓圆（蛋黄提前160度烤5分钟）

STEP10、饼皮压扁，比豆沙馅大一点，放左手虎口上

STEP11、右手大拇指轻压豆沙馅，利用左手虎口把饼皮贴着馅料往上推，包好

STEP12、模具刷一点油防粘，只刷这一次，后面不用再刷

STEP13、放一个包好馅的面团压模左手固定模具不让它动，右手轻压到底

STEP14、脱模，花纹清晰。

STEP15、提前10分钟预热箱，下火200度，下5分钟定型后转180度10分钟

STEP16、上色出炉，刚烤好的月饼比较硬，不好吃。凉透后密封常温保存，待2天后回油口感更佳

STEP17、这个是放了一晚上，开始有点回油了，饼皮没有那么硬了，开始有点光泽

STEP18、切一个，皮薄馅靓，自己炒的豆沙低糖不甜腻，饼皮没有油腻感，秒杀外面买的月饼