 豆沙蛋黄月饼的做法

豆沙蛋黄月饼的做法

素菜家常菜豆沙蛋黄月饼的做法，豆沙蛋黄月饼的家常做法

月饼缩腰或底部塌陷，我觉得可能是馅料水分多了点或是喷水雾喷多了，底部容易烤糊，就垫锡纸，或是加一个烤盘，再或者把下管温度调低点，我家烤箱这个温度和时间刚刚好的！

STEP1、先把转化糖浆，枧水，花生油，搅拌均匀，成乳状，在把面粉过筛，揉成絮状，再改用手揉成光滑的面团，月饼面团不用揉出筋，盖保鲜膜松弛2小时。

豆沙蛋黄月饼

STEP2、咸蛋黄放盘里，喷白酒，箱180度预热5分钟，箱5分钟，拿出来晾凉，豆沙分剂子，把蛋黄包豆沙中，搓圆备用。

豆沙蛋黄月饼

STEP3、把松弛好的面皮拿出分剂子，再把分好的剂子用手掌按扁，包入馅料，虎口慢慢收拢，搓椭圆，不需要那么标准的椭圆，模具里撒上干粉，干粉也不能太多了，撒干粉是防止粘模，比圆形稍长点好送入模具，防止边缘的面皮刮下来，用左手压住模具，右手把模具上的弹簧柄往下按压，脱模即可。

豆沙蛋黄月饼

STEP4、烤箱180度预热5分钟，烤箱，喷些水雾，防止饼皮干裂，然后烤5分钟，刷蛋液，薄薄的一层，太多了烤容易焦，花纹也不清晰，蛋液刷好后再烤15分钟，晾凉，再密封常温状态下放两天，就会回油变软的，色泽也变好看的，刚烤的月饼很硬，想要口感好就必须放两天才食用！

豆沙蛋黄月饼

申明：本站文章来源互联网（网站），内容仅供参考，请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。