广式蛋黄月饼的做法

STEP1、咸鸭蛋洗净去壳，

STEP2、磕出蛋黄，蛋白舍弃

STEP3、蛋黄用玉米油提前浸泡一晚

STEP4、将浸泡一晚的咸蛋黄放到烤盘内，洒少许白酒，烤箱预热180度后烤5分钟取出备用

STEP5、把转化糖浆，花生油，砚水一起倒入不锈钢盆中，用打蛋器打拌均匀，使之充分乳化再放入月饼粉用刮刀搅拌至无干粉无颗粒光滑细腻的状态

STEP6、铺上保鲜膜静室温静置松驰3小时松驰好的饼皮不粘手

STEP7、面粉松驰时间我们来蛋黄，蛋黄莲蓉（蛋黄红豆沙，料揉圆，蛋黄蛋黄50克个

STEP8、搓圆后盖上保鲜膜备用，以防止内馅变干

STEP9、等饼皮松驰好后，取25克饼皮搓圆，在手心按一下压扁，裹住包好的蛋黄内馅，放手上虎口处慢慢向上推，直到馅料完全包入，封口，揉圆

STEP10、包好的月饼在玉米淀粉中滚一下，沾一层薄薄的粉防粘

STEP11、拍掉多余的粉，放模具内用手按压均匀紧实

STEP12、轻轻推一下模具，脱膜

STEP13、烤箱200度预热后，月饼表面喷少许水雾，烤箱

STEP14、200度烤6分钟定型

STEP15、拿出来稍冷却约一分钟

STEP16、蛋黄打散加一点点水

STEP17、用毛刷在月饼上面薄薄地刷一层蛋黄液

STEP18、烤箱预热180度后将刷好蛋黄液的月饼再继续烤15分钟

STEP19、烤好的月饼

STEP20、这是第二天巳开始回油的样子

STEP21、如要打包，必须要等月饼完全冷却后

STEP22、送人美美哒

STEP23、雅雅手作月饼

STEP24、下午茶好搭档，绝配

STEP25、自己做的月饼就是好吃最爱莲蓉蛋黄月饼，诱人吧！

STEP26、颜值担当，怎么拍都好看

STEP27、这些年做过的月饼们

STEP28、这些年做过的月饼们。。。