广式月饼——豆沙咸蛋黄的做法

STEP1、月饼糖浆和玉米油以及枧水混合均匀。

STEP2、筛入低筋面粉

STEP3、揉成面团，包上保鲜膜，冰箱冷藏松弛一小时。

STEP4、咸蛋黄磕出来后放烤箱上下火120度十分钟左右烤熟，冷却。豆沙分成每个15克左右的小剂子，稍微搓圆，在手掌心压一下，包入咸蛋黄。面团从冰箱里取出来，分成每个20克的小剂子，搓圆。

STEP5、月饼皮在手掌心压一下，中间厚，边缘薄，要一点点捏，然后包入豆沙蛋黄馅。收口，口朝下。

STEP6、月饼模具里撒一点玉米淀粉，然后盖住口，摇晃一下，倒掉多余的面粉，将面团放入月饼模具，收口朝下，压一下，出模。

STEP7、烤箱预热上下火180度，在月饼胚上喷一点纯净水，入烤箱五分钟左右。蛋黄加纯净水少许成蛋黄水。烤了五分钟的月饼胚取出来，刷上一层薄薄的蛋黄水。再重新入烤箱20分钟左右。

STEP8、出炉后放在晾网上冷却。再密封保存。建议使用专门的包装，再加一个脱氧剂，可以保存十天左右。也许时间可以更长一点，个人觉得十天是极限了，毕竟没有什么保存的添加剂。

STEP9、广式月饼要回油，密封两天后手感上会绵软下来，就可以吃了。

STEP10、这是纯豆沙的。纯豆沙的话，豆沙剂子是30克一个包进去，做法一样。

STEP11、豆沙蛋黄的更香一点。

STEP12、我用的是机封的包装，送人更合适。