酥皮豆沙月饼的做法

STEP1、先做油皮，面粉和白糖放入容器中

STEP2、加入清水（-10克进行调节）搅拌成面粉絮状

STEP3、加入玉米油

STEP4、揉至细腻光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟

STEP5、同样调制油酥面

STEP6、油皮搓成长条，分成25克一的面剂，油酥搓成长条，分成15克，松弛15分钟

STEP7、这时准备豆沙馅，分成每个35克揉圆，也可以增加到40克一个，依据自己的喜好就可，粘手的话可以撒点干粉

STEP8、油皮面已醒好，压扁包入油酥

STEP9、像包汤圆一样用虎口向中间收拢，捏合包住油酥

STEP10、全部包好松弛15分钟，其实20个包下来差不多有15分钟

STEP11、直接按先后顺序，拿第一个面团开油酥，擀开成牛舌状，不要擀得太薄

STEP12、从上往下卷起

STEP13、全部卷好，再按先后顺序，从第一个开始

STEP14、再次擀开成牛舌状，切记不要擀得太薄，否则后面起酥破皮

STEP15、再从上往下卷起

STEP16、第二次开油酥就这样全部完成了，无需松弛，立马进入下一道工序，因为时间长了就要起酥的，影响后面擀开时会破皮

STEP17、拿一个卷好的面挤，用手指在中间按压一下，两头往中间捏拢

STEP18、擀成圆形，放入豆沙馅

STEP19、再次像包汤圆一样用虎口向中间收拢，捏合包住豆沙

STEP20、然后压扁擀圆，刻上自己喜欢的图案印章（红曲粉加水稀释）

STEP21、预热烤箱，上下火200度

STEP22、放入烤箱中上层，上下火200度，烤15-20分钟即可。咬一口酥得掉渣，新鲜美味看得见