广式月饼-莲蓉蛋黄月饼的做法

STEP1、转化糖浆花生油枧水倒入厨师机6档搅拌3分钟左右，搅拌均匀。

STEP2、倒入中筋面粉用搅拌浆1档打至无干粉状态

STEP3、搅拌至无干粉状态，用刮刀铲出来保鲜袋密封好，放冰箱静置2小时。

STEP4、咸蛋黄取出洗干净，放在白酒里面滚一圈

STEP5、用油泡一下蛋黄，蛋黄会更松沙

STEP6、烤箱160度烤8分钟

STEP7、烤好后拿出来晾凉备用

STEP8、油皮分成20克一个备用

STEP9、蛋黄和莲蓉一起称量共55克一份

STEP10、莲蓉压扁，包蛋黄

STEP11、虎口收口包住

STEP12、包好后，准备包皮

STEP13、饼皮压扁，放上馅

STEP14、虎口慢慢包，馅轻轻压一下

STEP15、最后收口

STEP16、裹一层面粉防粘

STEP17、模具里面，用粉过一下，防粘

STEP18、把饼压进去，

STEP19、四个角用用手指压均匀

STEP20、放到铺好油纸的烤盆上，慢慢压下去

STEP21、再轻轻推出

STEP22、出模具后就不要再用手碰，移动

STEP23、放入烤箱200度5分钟，定型

STEP24、定型后等表面稍稍凉一会再刷蛋液再送入烤箱

STEP25、160180度10分钟左右，按照自己烤箱实际情况调整！

STEP26、带上防粘手套，打包，等待回油就可以吃啦！