广式蛋黄莲蓉月饼的做法

STEP1、轻奢战队！生油，！生！油！生油，生油；糖浆，买7式，质地较稀，面不会干；鸭蛋黄，是合益香山，买过多子蛋黄，这个子最好，又又沙，作为c位，点都不能将就；莲蓉，也是曾经过多子，包括莲香楼，顺南，展艺……目前喜欢这个广州酒家子。

STEP2、这个，枧水，也可以说是碱水，说是会决定月饼皮的软硬程度……一丢丢就好，很厉害的样子！

STEP3、这个画面，已经是进了烤箱的，但是在它们进箱之前还有一个步骤，化好的蛋黄要用白酒刷一遍，二锅头就好了，我是家里没有了才找来了伏特加！我可不是富二代！蛋黄要一个一个的别怕麻烦，白酒去腥！然后把鸭蛋们放进烤箱130左右叮个10分钟，滋滋冒油，为的是易熟！

STEP4、在烤蛋黄的同时，把糖，油，枧水按比例倒在一起搅拌均匀。比例很重要啊！

STEP5、然后加入面粉，我这个是双倍的量，应该就是100克。君之方子里还有加奶粉，我的并没有！

STEP6、把面揉成团，面光柔软。

STEP7、放进保鲜袋里备用！

STEP8、模具！它是颜值的关键，某宝就有卖，也不贵，50克的，还很多花片可选！

STEP9、开始准备家伙事儿！把烤盘铺上锡纸，撒上薄面免得粘粘。

STEP10、电子秤，小案板！分别套上一个保鲜袋，既卫生又好收拾！

STEP11、终于开始包月饼了！个月饼的比例是，面10克，莲蓉28克，个！莲蓉，面。

STEP12、使用过程，这个是之前录的！模具里擦上一圈面粉，好脱模！把团好的球球放进模具，按压成型，一出来，作为新手立刻兴奋！我当时就那样！

STEP13、把一个个做好的月饼放到烤盘上，盖上保鲜袋，以免面变干，冬天尤其不省心！包的差不多满了，就把烤箱预热，150左右，我家的是，每个人的烤箱不同，会有不同温差！

STEP14、都包好一锅，喷一层清水！

STEP15、进去了，进去了，进去了，五分钟，塑型！

STEP16、蛋黄打散，均匀刷在月饼表面！这一步关乎月饼样貌，蛋液刷的约多，颜色会越深！不得不说这是我的短板！

STEP17、都刷好以后再二进宫，烤15-20分钟，但是要小心观察它们，如果发现有稍稍变黑就关停！因为东西都是熟的，保重样子才是王道！

STEP18、最后的成品！哈哈！开心！