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咸蛋黄莲蓉月饼的做法


咸蛋黄莲蓉月饼的做法


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咸蛋黄莲蓉月饼的小提示

感觉面皮的油少了,脱模有点难。面皮比较薄,显得莲蓉偏甜了,下次调整一下面和莲蓉的比例。静待回油效果。

咸蛋黄莲蓉月饼的配料

  • 中筋面粉 (165克)
  • 枧水 (4克)
  • 转化糖浆 (116克)
  • 花生油 (50克)
  • 蛋黄 (20个)
  • 莲蓉 (500克)

咸蛋黄莲蓉月饼的步骤

STEP1、1.花生油、转化糖浆、枧水搅拌均匀。2.加入面粉,拌匀,醒2小时。3.分割成20份。

咸蛋黄莲蓉月饼

STEP2、莲蓉分割成20份。

咸蛋黄莲蓉月饼

STEP3、咸蛋黄用白酒泡十分钟后,烤箱200度烤3分钟。

咸蛋黄莲蓉月饼

STEP4莲蓉中包入蛋黄。

咸蛋黄莲蓉月饼

STEP5、面皮中包入蛋黄莲蓉馅。

咸蛋黄莲蓉月饼

STEP6、用模具压成月饼。

咸蛋黄莲蓉月饼

STEP7、20个完工。

咸蛋黄莲蓉月饼

STEP8、烤箱200度,烤5分钟定形。

咸蛋黄莲蓉月饼

STEP9、刷蛋液,180度烤15分钟。

咸蛋黄莲蓉月饼

STEP10、还是整个蛋黄的好吃

咸蛋黄莲蓉月饼


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