家常剁椒酱的做法

STEP1、先带上这个手套，丁腈（dingjing）手套。网上买找个销量高的。手套，要不然还是会到。

STEP2、然后把所有材料洗干净晾一会。

STEP3、一斤小尖椒用搅碎机搅碎，一斤绿线椒也用搅拌机搅碎。可以碎一点。

STEP4、红菜椒全部手工切碎，这样增加口感厚度。这个椒不辣

STEP5、大蒜和生姜放在一起搅碎，我们家不爱吃生姜，放的是泡过的嫩姜。这样吃不出姜味

STEP6、接着放70克盐，按照1斤辣椒20克盐。糖10克提鲜，花椒增香。

STEP7、所有的材料用手搅拌均匀。最后倒入白酒，再搅拌一下。

STEP8、做好之后该上保鲜膜发酵一晚，现在是夏天所以我放到冰箱里了。明天再转移到一个容器里保存，过一个礼拜就可以吃了。也可以直接转移到容器里盖上就放冰箱里。天气冷的时候可以先放在阴凉地方发酵一天再放冰箱。