甜味/咸味豆乳盒子曼食慢语的做法

STEP1、【制作戚风蛋糕】准备：豆浆 60ml，低筋面粉 60g，细砂糖 60g，植物油25g，鸡蛋 3个，盐 1小撮

STEP2、180℃预热烤箱，按照烤盘的尺寸修剪烘焙纸，将烘焙纸垫在烤盘中

STEP3、蛋黄蛋白分离，蛋黄加糖打散

STEP4、一边搅拌，一边加入植物油，让油和蛋黄充分乳化，再一边搅拌，一边倒入豆浆，搅拌均匀

STEP5、低筋面粉过筛进蛋黄液，搅拌成没有颗粒的面糊，再加一点盐，搅拌均匀

STEP6、在蛋清中分3次加入糖，打发至硬性发泡

STEP7、将蛋黄糊分2次加到蛋清中，每次都用翻拌手法，将两者混合均匀

STEP8、将蛋糕面糊倒入烤盘，表面稍稍抹平整，再端起烤盘磕两下

STEP9、蛋糕放入烤箱180℃烤15分钟

STEP10、出炉后将戚风蛋糕转移到晾架上，烘焙纸四个角拆开，晾凉

STEP11、【制作豆乳卡仕达酱】准备：豆浆 200ml，细砂糖 40g，低筋面粉 30g，奶油奶酪 100g，蛋黄 2个，盐 3g

STEP12、先准备一杯豆浆，一边打散蛋黄，一边在里面加入1/3的豆浆，搅拌均匀

STEP13、在蛋黄液中根据自己口味加入糖or盐，搅拌均匀

STEP14、低筋面粉过筛进蛋黄液，搅拌成均匀细腻的面糊

STEP15、一边搅拌，一边将剩下2/3的豆浆倒入蛋黄糊，搅拌均匀

STEP16、调好的豆乳糊倒入平底锅，一边小火加热一边不停搅拌，将豆乳糊炒至卡仕达酱的状态，关火后移至碗中待用

STEP17、将提前软化的奶油奶酪用打蛋器打至顺滑

STEP18、趁豆乳卡仕达酱还热时，分两次加入奶油奶酪，每次都要用打蛋器将两者充分打均匀

STEP19、将豆乳卡仕达酱转移到碗中，贴着表面包上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用

STEP20、鲜奶油加一点糖，打至8分发，就是表面花纹还有一点流动性的状态

STEP21、取一个裱花袋，装上裱花嘴，将冷藏好的豆乳转移进去，再准备一份裱花袋和裱花嘴，将打发的鲜奶油转移进去

STEP22、【甜味豆乳盒子】利用方盒子的底，切出大小合适的蛋糕片，垫在盒子里

STEP23、先薄薄地挤上一层奶油，再厚厚地挤上一层甜口卡仕达酱

STEP24、重复上面两步，先放一片蛋糕，再一层奶油，然后挤一层甜口卡仕达酱

STEP25、再放一片蛋糕，在上面用甜口卡仕达酱挤满一个一个的小尖，有点像释迦牟尼的头

STEP26、最后撒上厚厚一层熟的黄豆粉

STEP27、【咸味豆乳盒子】蛋糕切成圆片，垫在玻璃罐里

STEP28、先薄薄地挤上一层奶油，再厚厚地挤上一层咸卡仕达酱

STEP29、重复上面两步，按照蛋糕片-奶油-咸卡仕达酱的顺序组装豆乳盒子

STEP30、再放一片蛋糕，用咸卡仕达酱挤满一个一个的小尖

STEP31、撒上烤过的杏仁片

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