STEP1、取一个中等大小的碗,加入中筋或低筋面粉90克、蜂蜜55克、玉米油20克、枧水5克、盐1克。
STEP2、将所有材料混合,揉成面团,包保鲜膜醒一个小时。
STEP4、咸鸭蛋黄浸泡时取一张硅油纸铺在烤盘上,10分钟后将咸鸭蛋黄铺在烤盘上,入烤箱上下火180C烤5分钟。
STEP6、称好10份莲蓉馅和咸蛋黄。
STEP7、将蛋黄逐个包进莲蓉中,将面皮分成10份,份17克。
STEP8、取一个面团,用手压成面皮,将莲蓉馅包入面皮中。
STEP9、将包好的月饼整理成圆柱状,压入模具中,压出月饼的形状。
STEP10、烤箱上下火205C预热,将十个月饼依次压好,放入烤箱中层,上下火205C烤5分钟定型。
STEP11、取一个鸡蛋黄,加入1勺水打散。5分钟后将月饼取出,用刷子在月饼表面轻轻地刷一层薄薄的蛋液。注意不要刷太厚。
STEP13、取出放凉后放入密闭容器中回油两三天就可以吃啦!