豌豆黄的做法

STEP1、豌豆称好300g,淘洗干净。

STEP2、豌豆放入一个大盆里，加水900g。

STEP3、放入蒸锅，大火烧开后蒸30到40分钟。

STEP4、准备柿饼4..5个。我准备多了点，没放完。

STEP5、切成小块，备用。

STEP6、蒸好的豌豆，现在豌豆基本是分成两半的状态。

STEP7、倒入不粘锅里。可用普通炒锅，要勤翻拌，防止糊底。中大火煮开后小火慢慢熬煮。

STEP8、可用木铲在锅边按压豌豆帮助豌豆早点化泥。

STEP9、水分收到豌豆大部分煮化成泥状。我保留了一部分豌豆颗粒，吃起来既有面面的感觉，也有颗粒感。吃起来感觉更好吃。

STEP10、用铲子把豌豆泥铺在盘里，一层豌豆泥。

STEP11、上面放一层柿饼。根据自己的喜好，可不放，也可多放。我是放的适量。晋南传统上放的是柿饼。

STEP12、一层豌豆泥，一层柿饼码好，用勺子或铲子帮助抹平。我用的硅胶铲，因为可以弯曲，非常方便抹平。盖保鲜膜放入冰箱冷藏3.4个小时。

STEP13、脱模后。

STEP14、切成小块。可以切成自己喜欢的形状。

STEP15、吃不完的一定要用保鲜膜封住，不然会很快干裂颜色也会变暗。我的已经裂口了，刚包好。

STEP16、这个方子不是特别甜的，因为有柿饼的甜，会觉得吃起来刚刚好。喜甜的可以撒白糖。我们这吃席上的绿豆糕就是面上撒上白糖的。