STEP1、番薯粉与水1:5调成水浆。我这里是100克红薯粉加500克水拌匀。加点盐调味会好些。我没加,最后觉得淡了点。朋友告诉我街边卖的加了卤料包的味道,又学了一点,下次做再试试)
STEP2、一边搅拌一边倒进不粘锅里小火一直炒。
STEP3、炒至变色,关火。(我买的红薯粉不纯,正常应该是有点黑的)
STEP4、这是网上的图,小时候我妈洗过番薯粉,擂过番薯圆,就是这种颜色才正宗,薯粉豆干也是这种颜色,下次我买到纯的番薯粉,再拍照。
STEP5、容器抹上一层油。把炒好的薯粉倒进容器里晾凉。
STEP6、这是1比3炒,太硬了。不过也不浪费,用剪刀剪成小块,煲糖就是圆。做豆干:比1比5至6,最合适。也就是一斤加5至6斤。
STEP7、完全凉了就成块了,砧板垫块油纸,刀抹点油,切成小块。
STEP8、油温七成热开始炸,炸至有点金黄,捞出。再回锅炸一分钟更酥脆。
STEP9、对了,炸前别忘记先用冷开水盐蒜蓉调成蒜蓉水,薯粉豆干的绝妙搭配。
STEP10、虽然不是纯番薯粉做的,味道差了些。但是已经足够满足我这游子之心。每一块都是外酥里嫩。
STEP11、沾上蒜蓉水,好好吃。
STEP12、这应该是红薯粉加了其它的粉,不纯。不过也能做。
STEP14、味道很像,解解馋还是够的。
STEP15、外皮酥脆,内柔软。
首次尝试泡打粉版的油条就大成功,必须记录一下酵母版的也试过,口感更加绵软还是更喜欢酥脆的口感这是一道每个潮汕游子回乡必吃的食物。我在外地那么多年,年年回去必点。可是那么多年也就回去才吃得到,所以当我自己做出了这道食物时,进嘴巴那一刻,幸福感爆棚。
趁着春天勉强还有个尾巴赶紧把香椿的东西都发了名字也就是随便取的,我不是素食主义者不过杏鲍菇绝对是吃起来有肉感的蔬菜两人份这是一道每个潮汕游子回乡必吃的食物。我在外地那么多年,年年回去必点。可是那么多年也就回去才吃得到,所以当我自己做出了这道食物时,进嘴巴那一刻,幸福感爆棚。