STEP1、将标有3的馅材料混合后,顺着一个方向打上劲儿,之后捏成小团,放冰箱里冷冻半个多小时,这样包的时候比较容易。
STEP2、将标有1的油皮材料混合成团,静置20分钟。分成12份。
STEP3、将标有2的油酥混合成团,分成12等份。
STEP4、油皮包入油酥,封口。
STEP5、擀开成长舌型。卷起。15分钟松弛。
STEP6、再一次擀卷成长舌型。松弛15分。
STEP7、手指按压中间,将两边往中间推后,压扁,擀开成皮。
STEP8、包入馅心。
STEP9、用食指和拇指向中间团,之后收口。
STEP10、挤压成圆饼型,或者直接是圆球型不挤压。之后刷蛋黄液,或者不刷,用手指沾水,点上芝麻。或者用瓶盖点红色圈。
STEP11、烤箱预热180度,20到25分钟。
儿时很爱吃的一道饭菜,一直到现在依旧喜欢,分享给大家啊!苏式鲜肉月饼一般是用猪油起酥的,据说起酥效果最好的是猪油,其次黄油,最后是色拉油,但是我觉得只要配方好,素油的起酥效果也很棒耶。看到图中的效果了吗?酥皮阵阵香。因为没有用料一和用料二,所以酥皮我用后缀1表示,油酥用后缀2表示,馅心用后缀3表示。
无论是卤牛腩还是肥肠,浓郁的卤汁配上清汤的面条,无疑的绝配!苏式鲜肉月饼一般是用猪油起酥的,据说起酥效果最好的是猪油,其次黄油,最后是色拉油,但是我觉得只要配方好,素油的起酥效果也很棒耶。看到图中的效果了吗?酥皮阵阵香。因为没有用料一和用料二,所以酥皮我用后缀1表示,油酥用后缀2表示,馅心用后缀3表示。