 豆沙月饼的做法

豆沙月饼的做法

素菜家常菜豆沙月饼的做法，豆沙月饼的家常做法

豆沙月饼的小提示

我的模子貌似是6头模，分的量约是8头的量，所以做出来比较薄。筛入面粉才开始揉面时，会比较粘手，戴上一次性手套会好很多。静置2个小时以后就基本不沾手了。刷蛋液时，一定要稍凉一会再刷。烤好的月饼会有些硬，需要1-2天回油的时间。自己做的月饼，没有防腐剂，放置冰箱保鲜顶多一周。我不喜欢太薄的饼皮口感，所以选择了皮和馅1：2，觉得刚好。烘焙温度根据自家烤箱调节。

豆沙月饼的配料

绿豆沙（240g）
中筋面粉（160g）
红豆沙（240g）
转化糖浆（120g）
枧水（3g）
玉米油（40ml）
蛋黄（一个）
蛋清（1/3个）

豆沙月饼的步骤

STEP1、糖浆里加油和枧水拌匀

豆沙月饼

STEP2、筛入面粉，搅拌均匀

豆沙月饼

STEP3、揉成团，装入保鲜袋里静置2小时

豆沙月饼

STEP4、分次12个约20g左右的小团

豆沙月饼

STEP5、红豆沙和绿豆沙分别分成40g一个的团

豆沙月饼

STEP6、拿一块饼皮用手压扁

豆沙月饼

STEP7、包入馅儿，放在虎口处用大拇指和食指马满往上推

豆沙月饼

STEP8、包好，滚圆

豆沙月饼

STEP9、模具里撒少许薄面，放入，压实，直接放在铺好锡纸的烤盘上

豆沙月饼

STEP10、烤箱预热200度，月饼表面喷水，烤8分钟，取出，稍凉后涂蛋液，烤箱调至170度，继续烤约15分钟至表面上色即可

豆沙月饼

温馨提示：

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