STEP1、先做豆沙馅。赤豆放水煮烂,放到微温后,用搅拌机打成茸
STEP2、取一容器,垫块纱布,再放上滤网,把豆糊倒入,用勺子按压,把细腻的豆沙挤得漏到下面的纱布上,豆皮留在滤网里,然后把纱布兜起,尽量挤干里面豆沙水分。脱水后就是生豆沙了
STEP3、起油锅,倒入花生油和白砂糖,用中火拌炒至有香味。再加入豆沙拌炒,用中小火炒至水分蒸发不黏手的状态。盛出晾凉备用
STEP4、转化糖浆+枧水拌匀,再加入花生油拌匀,筛入面粉和奶粉,揉成光滑面团,蒙上保鲜膜醒1个小时
STEP5、我的模具是5头的,也就是可以做成100克一个的月饼。面团分割成20克一个的剂子,馅料也分割成80克一个的
STEP7、预热180度,中层,烤5分钟取出,刷蛋液,再继续烤15分钟左右,注意随时观察着色
最近在研究披萨于是在社区平台买了一堆现成材料!!想做月饼很多年了,但又一直犯懒,今年终于下定决心试试看了!2:8的皮馅比例,做得我老费劲了。。。都不懂那些做1:9比例的是怎么做的,太牛了!膜拜之。。。既然打算自己做了,那么馅料我也打算自己做了,虽然做了我就有点后悔了,好烦啊!!(话说一个懒人是如何爱上做吃的?真矛盾!)这次馅料是赤豆沙馅的,嗯,也叫红豆沙。用了2斤赤豆,做了2公斤多豆沙。结果做了27个月饼,所剩无几,剩下那点尴尬馅料,过两天做豆沙面包算了。另:一直犯懒没改错了的配方,导致有人做失败,在此说声抱歉了。现配方已经改过,但编辑配方顺序貌似不行
一个纠结的人一次做了三个味的烤鸡翅,做的时候拍步骤照片,只有一张成品照片,记录下,想做月饼很多年了,但又一直犯懒,今年终于下定决心试试看了!2:8的皮馅比例,做得我老费劲了。。。都不懂那些做1:9比例的是怎么做的,太牛了!膜拜之。。。既然打算自己做了,那么馅料我也打算自己做了,虽然做了我就有点后悔了,好烦啊!!(话说一个懒人是如何爱上做吃的?真矛盾!)这次馅料是赤豆沙馅的,嗯,也叫红豆沙。用了2斤赤豆,做了2公斤多豆沙。结果做了27个月饼,所剩无几,剩下那点尴尬馅料,过两天做豆沙面包算了。另:一直犯懒没改错了的配方,导致有人做失败,在此说声抱歉了。现配方已经改过,但编辑配方顺序貌似不行