紫薯莲蓉月饼的做法

STEP1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出

STEP2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状

STEP3、将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥

STEP4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒

STEP5、并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次

STEP6、炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉

STEP7、紫薯蒸熟，剥去皮备用

STEP8、放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥

STEP9、用小勺把紫薯过筛

STEP10、将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4

STEP11、将饼皮按扁，包入馅料

STEP12、一点一点将馅全部包住馅料成圆形

STEP13、月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中

STEP14、压模

STEP15、摆入盘中即可食用