广式莲蓉蛋黄月饼的做法

STEP1、准备好做广式月饼的所有材料。容器内加入糖浆和枧水拌匀

STEP2、加入花生油

STEP3、把加入花生油的糖酱液体用蛋抽顺时针搅拌成乳化状

STEP4、先倒入一半的中粉搅拌均匀

STEP5、再倒入另一半面粉用三能的软刮板翻拌切拌的方法搅拌均匀，然后戴上一次性手套用手充分揉匀！注意粉和糖浆液体一定要充分揉搓均匀完全融合！

STEP6、包好保鲜膜室温松驰3小时以上

STEP7、准备馅料：我用的是顺南的白莲蓉

STEP8、准备咸蛋黄：冰箱解冻。这次用的咸蛋黄是朋友从高邮帮我买来的，没有用油泡也没有喷白酒直接用的，做了月饼又油又沙特好吃！

STEP9、称馅料，一个咸蛋黄加馅料总重量是43克

STEP10、称好馅料后，搓圆压扁，放入咸蛋黄用虎口慢慢推至收口然后用手搓圆。

STEP11、我用的是63克的月饼模，所以面皮分量是20克。

STEP12、分割好的面团揉圆，然后在手中用手掌压扁，盖在馅料上，慢慢的包住馅料后翻个面后再用虎口小心慢慢的往上推，包圆后收口搓圆

STEP13、搓圆的月饼坯在玉米淀粉中滚一下，这样不会粘连模具好脱模

STEP14、放入模具

STEP15、在烤盘中压模

STEP16、全部压好后，如果月饼表面有点干就用很小很细的喷雾器喷一下不要喷太多！，然后送入上下管预热上185度190度的烤箱中层烘烤。

STEP17、200度高温定型：烤5至7分钟左右拿岀来稍微凉一下刷蛋液，然后継续送入烤箱185度190烘烤1215分钟左右，见月饼颜色加深饼身有些膨胀鼓出就好了

STEP18、时间到出炉晾凉，然后放入密封的保鲜盒里等待回油。

STEP19、回油三天后的月饼，高邮的咸蛋黄又沙又油，饼皮油润细腻咬上一口香甜绵蜜，口感甚佳！