客家豆腐自制的做法
客家豆腐自制的做法
客家豆腐自制的小提示
上面已经声图并茂了，不知还有什么要补充的！3斤豆子应该可以做10斤豆腐，我上午9点开始弄，12点就有得吃了！耶……
客家豆腐自制的配料
- 乡下黄豆 （3斤）
- 水 （适量）
- 石膏 （28克）
客家豆腐自制的步骤
STEP1、乡下黄豆3斤洗干净泡一晚
STEP2、打浆机(豆浆分离的)
STEP3、水/豆一点一点的放，不要一股脑倒进去，会卡
STEP4、虽然打出来已经豆/浆分离，但还是有一些细渣需要过滤一下，做出来的豆腐更细嫩
STEP5、过滤好后煮浆，满满两大煲
STEP6、大概20分钟煮沸前要时刻盯着，不然排山倒海会让你很崩溃
STEP7、煮开后把泡泡清一下
STEP8、称好石膏粉
STEP9、传说中的腐竹
STEP10、融化后的石膏粉水倒入洗净的大桶
STEP11、一条腐竹的时间浆的温度也差不多了(大概8，90度吧，然后从高处倒浆入桶，这处图省略，一个人，没法拍，全部倒入后盖上盖子焗15分钟，开盖将表面的泡泡清一下看看状态已经凝固
STEP12、洗干净的豆腐架架在一盆上接豆腐水，这豆腐水也是好东东，碱性，洗油腻非常好使
STEP13、漂亮吧！白白净净，又滑又嫩
STEP14、再来一张
STEP15、一勺勺的倒入扑了纱布的豆腐板架里
STEP16、某人说想吃豆腐花，留一碗
STEP17、刚好一板满
STEP18、包好
STEP19、一桶水压着
STEP20、1个钟后
STEP21、打个姜葱肉馅
STEP23、这样滴
STEP24、送七姑八姨滴
STEP25、煮好滴
STEP26、很嫩吧
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